Roma d’estate, il tipico caldo afoso attutito solo dal tramonto.
Ho un balcone dove la sera mi piace indugiare, accendere un cigarillo e rilassarmi con un calice di vino o una birra ghiacciata. E’ tutto ovattato in una dimensione lenta, leggera come la fine di una lunga attesa.
Ora di cena, la voglia di un piatto veloce e fresco.
Una pasta fredda condita con qualcosa che ha il sapore estivo e un profumo forte e aromatico.
Ho pensato di esaltare il connubio “zucchine e menta” con le trofie fresche e la feta, un formaggio molto sapido che ricorda le vacanze zaino in spalla tra le Cicladi.
Ho servito il piatto accompagnato da un calice di Lacryma Christi Bianco, vino dal sorso asciutto, fresco, con una chiosa salina importante.
Valeria, invece, ha pensato ad un tè che esaltasse l’aroma fresco del piatto: il Chun Mee.
Ingredienti
- 350 grammi di trofie fresche
- 3 zucchine
- 5 fiori di zucca
- 5 foglie di menta
- 100 grammi di feta greca
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale
- pepe
Affettate sottilmente le zucchine e spezzettate i fiori di zucca privandoli del pistillo.
Saltate le verdure in padella con l’olio e uno spicchio d’aglio. Salatele e pepatele solo alla fine della cottura.
Tagliate a striscioline con forbici le foglie di menta e aggiungetele alle zucchine.
Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con le zucchine e la menta.
Sbriciolate la feta e unitela alla pasta. Mescolate con cura.
Attendete qualche minuto prima di servire in modo da farla appena raffreddare.
