Il financier è un dolcetto franco-svizzero a forma di piccolo lingotto d’oro (forse deve il suo nome proprio a questo).
A metà strada tra un cupcake ed un biscottone, è fatto con farina di mandorle e, nella sua versione natalizia, decorato con una deliziosa crema al burro profumata alla vaniglia e all’arancia.
Se preferite una preparazione più leggera potete sostituire le 2 uova con 3 albumi montati a neve, togliere il lievito e servire il tutto, invece che con la crema di burro, con un sorbetto (o una granita) agli agrumi.
In questa Vigilia vogliamo proporvi questo dolcetto perfetto per una colazione alternativa o per supportare le varie visite di amici e parenti, senza che vada ad intaccare i più tradizionali panettone e pandoro.
Dal canto mio abbino al financier il tè Noël à Nice: miscela di Natale a base di tè verde, dai sentori di mandorla e cannella.
Alba propone per questi dolcetti delicatamente aromatici, un Albana di Romagna Passito, vino bianco dolce sorretto da una buona freschezza e da una scia minerale appena accennata.
Vi Auguriamo un Felice Natale e a risentirci per il 26 Dicembre!
Ingredienti per 12 financiers:
- 45g di burro
- 100g di zucchero
- 3 gocce di essenza di mandorla
- 2 uova
- 75g di farina
- 87g di farina di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
per la crema
- 75g di burro a temperatura ambiente
- 150g di zucchero a velo vanigliato
- 45ml di succo di arancia
- zuccherini natalizi
Preriscaldate il forno a 180°C.
In un robot da cucina lavorate il burro con lo zucchero e l’essenza di mandorla fino ad avere un composto spumoso.
Unite le uova creando una pastella liquida e biancastra.
Infine unite le farine ed il lievito: il composto dovrà assomigliare ad un morbido purè.
Imburrate ed infarinate gli appositi stampini a forma di lingotto e riempiteli per poco più della metà.
Infornate per 12 minuti o finché non avranno assunto un bel colore dorato.
Sfornateli e metteteli a raffreddare su una gratella.
Preparate la crema: lavorate dapprima con una forchetta e poi con le fruste elettriche il burro con lo zucchero. Appena avrete una bella crema aggiungete il succo (meglio se fresco) di arancia e continuate a sbattere.
Riempite una sac à poche con bocchetta a “petalo” e decorate la superficie dei financiers.
Rifinite con gli zuccherini.
