“Per non essere schiavi martirizzati dal tempo, ubriacatevi, ubriacatevi sempre! Di vino, di poesia, di virtù, come vi pare” (Charles Baudelaire)
Non chiamatela “comfort food”, questa non è la solita torta di mele.
La classica torta di mele (bella e buona certo) ricorda tanto, troppo, le cucine delle case d’inverno e le ricette polverose tramandate in ascendenze matriarcali.
Questa appartiene ad un’altra categoria, è una leccornia peccaminosa carica di pezzi di cioccolato e ubriaca di Marsala.
Grazie alla presenza delle mele e dell’uvetta, penso che la delizia profumata che mi accingo a postare possa entrare nel ricco parterre di dolci sfornati a Carnevale che affolla il girone dei golosi.
Godetevela morso dopo morso.
Per continuità aromatica e per la presenza del cioccolato, consiglio in abbinamento un Marsala Dolce, vino avvolgente, fresco, vellutato, dall’intensa trama olfattiva e gustativa ricca di nuances che richiamano anche frutta secca e noci.
Valeria suggerire di sorseggiare una tazza di Matrioska, tè rosso dal divertente aroma di popcorn caramellati.
Alba
Ingredienti
- 3 mele Golden
- 180 grammi di farina
- 150 grammi di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 30 grammi di uva passa
- 10 noci
- ½ bustina di lievito per dolci
- 40 ml di Marsala dolce
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
- burro
- zucchero a velo
Sbucciate le mele, affettatele e mettetele in una ciotola con del succo di limone.
Mettete l’uva passa in una tazza d’acqua per farla rinvenire (bastano 20 minuti)
Spezzettate grossolanamente il cioccolato con un coltello e tenetelo da parte.
Battete con la frusta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Incorporate delicatamente alle uova, poco alla volta, la farina setacciata col lievito, poi il latte, il Marsala e la cannella.
Foderate uno stampo con la carta forno ben imburrata e versate il composto.
Unite le mele e rimestate dolcemente, poi aggiungete il cioccolato, l’uvetta e i gherigli di noci ma stavolta senza mescolare!
Spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate per circa 1 ora a 180°, poi sfornatela e lasciatela raffreddare. Servitela con una seconda spolverata di zucchero a velo.
