Lunedì 11 Aprile, la nostra Silvia raggiungerà il traguardo della Laurea Magistrale in Chimica Clinica Forense e per festeggiarla ho pensato a un cupcake esplosivo, delizioso e dal rinfrescante gusto agrumato.
La base della tortina profumatissima è ripiena con una salsa al succo di limetta e sormontata da panna montata, salsa al caramello e frizzanti caramelle al gusto Cola.
Ideali per una festa o anche solo per una merenda sfiziosa, provate ad abbinare questi dolcetti a una tazza di Infuso di frutta aromatizzato Cherry/Vanilla dalle note cremose e piene.
Alba suggerisce in abbinamento un A.A. Goldmuskateller Passito, vino dolce dai sentori agrumati, fresco, teso, di lunga persistenza.
Valeria
Ingredienti
per i muffin
- 100g di burro ammorbidito
- 200g di zucchero
- 4 uova
- 200g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- latte
- la scorza di 1 limone BIO
- la scorza di 1 arancia BIO
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati fresco
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
- acqua di fiori di arancio
- 1 pizzico di sale
per il ripieno
- 264g di latte condensato
- 21ml di succo di lime
- 100ml di panna fresca da montare
per la decorazione
- 400ml di panna fresca da montare
- estratto di vaniglia
- caramello liquido
- caramelle al gusto Coca Cola
Preriscaldate il forno a 200°C.
In una ciotola versate lo zucchero, le uova, il burro, il sale, la farina, il lievito, le scorze grattugiate e le spezie: frullate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete qualche goccia di acqua di fiori d’arancia e latte fino ad avere una consistenza vellutata.
Foderate con dei pirottini una teglia da muffin e riempiteli per 3/4.
Infornateli per 15 minuti o finché non saranno gonfi e dorati.
Al termine della cottura lasciateli raffreddare su una gratella.
Preparate la crema montando leggermente gli ingredienti ben freddi.
Montate a neve ferma la panna fredda per la decorazione.
Con una siringa da pasticcere riempite ogni cupcake di salsa al lime, decoratelo con la panna montata, un filo di caramello e delle caramelle al gusto cola.
