Primo giorno d’Estate!
Uno dei piatti più richiesti è l’insalata di farro, che contende con l’insalata di riso il primato della stagionalità: è un piatto unico grazie al farro, alle verdure e al pollo e può essere declinata in mille modi.
Ho scelto ingredienti fortemente aromatici, da molti non considerati “social”, ma decisamente estivi.
Preparate un bicchiere di Sencha Kagoshima freddo, tè verde giapponese dal sapore dolce.
Alba suggerisce in abbinamento una Ribolla Gialla, vino abbastanza morbido e piacevole al gusto, con buon equilibrio tra freschezza e sapidità.
Valeria
Ingredienti per 2 persone
- 120g di polpa di pollo o petto
- peperoncino fresco
- 1 spicchio di aglio
- qualche fogliolina di maggiorana (o rosmarino)
- vino bianco secco
- 180g di farro decorticato
- 200g di pomodori ciliegino
- 1 cipollotto con la sua parte verde
- una manciata di prezzemolo
- qualche oliva denociollata
- olio extravergine di oliva
- sale
Mettete in ammollo il farro seguendo le istruzioni della casa produttrice (dalle 2 alle 8 ore), cuocetelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
Mettete a marinare il pollo nel vino aromatizzato con dell’aglio schiacciato, qualche foglia di maggiorana e delle rondelle di peperoncino.
Mondate e lavate tutte le verdure: tagliate a rondelle il cipollotto, conditelo con sale e olio e unitevi i pomodorini tagliati in quarti.
Cuocete su una piastra ben calda e leggermente oliata il pollo: cotto non secco, mi raccomando.
Tagliate a fettine o a cubetti il pollo e unitelo al farro, ai pomodori e condite il tutto con un trito di prezzemolo, sale e olio.
