Consumare una minestra calda e fumante non è solo un’abitudine piacevole ma è anche salutare perché le verdure di stagione sono ricche di vitamine, sali minerali ed antiossidanti.
Inoltre preparare una zuppa costringe ad essere presenti, a rallentare il ritmo per via della pulizia e del taglio degli ortaggi.
Fermarsi a scegliere con cura le verdure e poi mondarle e tagliarle, potrebbe tradursi in un appagante esercizio di meditazione soprattutto per chi si ritrova cronicamente a corto di tempo.
Allora per scaldare le serate autunnali possiamo provare questa zuppa a base di quinoa, una pianta tipica della tradizione andina, i cui semi sono molto nutrienti perché fonte di amminoacidi essenziali. Inoltre la quinoa è priva di glutine ed ha un indice glicemico basso: due ottime ragioni per proporla a tavola in deliziose ricette.
Suggerisco in abbinamento un Soave Classico, vino bianco dall’assaggio lineare e pulito, con piacevole sapidità sorretta e spinta nel finale da un’ottima verve acida.
Valeria suggerisce di abbinare questa zuppa a un tè verde cinese come lo Yunnan verde.
Alba
Ingredienti (per 4 persone)
- 150 grammi di quinoa
- 300 grammi di zucca
- 200 grammi di patate
- 300 grammi di broccolo romanesco
- 200 grammi di bietola
- 50 grammi di sedano
- 1 pomodoro maturo
- 1 porro
- gambi di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di dragoncello
- 2 foglie di alloro
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparate un mazzetto di erbe aromatiche legando i gambi di prezzemolo, le foglie d’alloro, il rametto di dragoncello e il rametto di timo.
Mondate la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti.
Pelate le patate e tagliate anche queste a cubetti.
Lavate bene la bietola e tagliate le foglie e le coste a pezzetti.
Lavate e separate le cimette del broccolo.
Tagliate a pezzettini il pomodoro maturo e il sedano.
Affettate il porro a rondelle e fatelo imbiondire in un tegame con un filo d’olio a fiamma dolce fintanto che non sarà trasparente.
Unite le verdure, salate con un pizzico di sale grosso e cuocete mescolando per qualche minuto.
Versate 1 litro d’acqua e unite un mazzetto di erbe aromatiche.
Portate a bollore, attendete 10 minuti e infine aggiungete la quinoa.
Lasciate cuocere per altri 15-20 minuti a fiamma bassa.
Togliete il mazzetto aromatico e servite la zuppa con dei crostini di pane all’aglio e dell’ottimo olio extravergine d’oliva.
Interessante l’abbinamento tè verde/zuppa!
Le verdure e il tè verde stanno benissimo assieme!
Che bella scoperta!