Tutti credono di saper cucinare almeno un uovo.
Si fa presto a pensare che sia semplice ma un ripasso alle tecniche di cottura di base non guasta.
L’uovo è uno degli alimenti più elementari ma completi, per questo così prezioso.
Oltretutto è versatile e crea, se sapientemente mixato ad altri ingredienti, dei piatti irresistibili.
Oggi ho scelto di affiancarlo ad un contorno di carciofi aromatizzati con la mentuccia, un classico della cucina romana.
L’uovo in camicia (o affogato) prevede una cottura priva di aggiunta di grassi ed è goloso anche solo con una bella fetta di pane croccante.
Le uova in camicia sono ottime anche con verdure primaverili (piselli, fave, asparagi) saltate nel burro oppure servite per il brunch con crostini tostati o pan brioche salato arricchiti con fette di salmone affumicato, prosciutto cotto o fette di pomodori rosolate nel burro, salate e condite con un trito di erba cipollina.
Suggerisco di gustare questo piatto con un calice di Frascati Superiore, vino bianco dall’assaggio stuzzicante e succoso, sostenuto da una verve fresca e da un’incisiva ma soave nota sapida.
Valeria propone in abbinamento una tazza di tè alla menta, dal gusto intenso e fresco che riprende le note del piatto.
Alba

Ingredienti Continua a leggere Uova in camicia con carciofi alla mentuccia