Questa golosa coppa è una bugia: non c’è nemmeno una castagna! 🙂
In realtà prende il nome dal vecchio adagio che durante l’autunno come cadono le castagne, cadono anche i nostri capelli: è il periodo di rinnovo del nostro corpo che si prepara all’inverno.
Per aiutare il nostro metabolismo a sentirsi meglio esistono molti alimenti, primo fra tutti il miglio.
Cereale antico e usatissimo nelle ricette d’altri tempi, è stato piano piano dimenticato, tanto da essere relegato in poche nicchie: dal retrogusto leggermente amarognolo, si può trovare sotto forma di chicco decorticato, di farina e soffiato.
Tutti gli ingredienti possono essere trasformati anche in una salutare prima colazione: latte parzialmente scremato al posto della crema e infuso di rosa canina al posto della composta, ma devo dire che questa versione è più, come dire, “attizzante”! 😉
A questa coppa stratificata e dal retrogusto cioccolatoso ho abbinato un Darjeeling Oolong: perfetto con i chicchi di uva e la crema vellutata.
La proposta di Alba è un Alto Adige Moscato Rosa, vino dolce aromatico e avvolgente.
Ingredienti per 4 persone
- 40g di miglio soffiato
- 100g di cioccolato fondente
- Uva bianca da tavola
- Conserva di rosa canina (da provare anche con composte di litchi, ribes, agrumi, kiwi, papaia, fragola o ananas)
- 500g di mascarpone
- 200ml di panna da montare
- 4 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
- 2 cucchiai di germe di grano
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