Vino rosso dolce DOCG ricavato da uve Sagrantino in purezza e prodotto in provincia di Perugia, in tutto il territorio del comune di Montefalco e in parte di quello dei comuni di Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria e Gualdo Cattaneo.
La tipologia Passito viene sottoposta a un invecchiamento di almeno 30 mesi.
Al calice un bel rubino fitto.
L’impatto olfattivo è giocato su note di confettura di amarene, viola passita, erica, liquirizia, cacao, pepe rosa, rosmarino, china.
Di avvolgente struttura, ha calibrata dolcezza, corpo sostenuto da freschezza e tannini morbidi.
Si sposa elegantemente con tozzetti alle scaglie di cioccolato fondente, torta della foresta nera, torta caprese, crumble di fave di cacao, crostata di visciole e noci, torta di lamponi con ganache di cioccolato, torta al cioccolato con le amarene, cheesecake al ribes, gnocchi dolci con castagne e cioccolato, budino al cioccolato.
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