Piccolo vocabolario
“un cucchiaino per tazza” : nel dosaggio, a volte, scrivo informalmente “per tazza” intendendo il volume d’acqua da utilizzare che può variare dai 140 ml ai 285 ml.
E’ da leggere quindi come una media di 200 ml se non altrimenti specificato.
“un cucchiaino” è un’altra misura informale intendendo la quantità di foglie di tè che possono stare (rase in caso di foglie rotte) in un cucchiaino da tè (in genere ha la capacità di circa 5 ml).
Liquore: in pratica il tè che beviamo, o più specificatamente, la soluzione preparata mediante l’estrazione di sostanza solubile dalle foglie di tè secche.
Foglie infuse (infuso): le foglie di tè dalle quali è stato preparato il liquore.
Orange: parola che si può trovare all’interno delle sigle identificative del tè. In realtà non si riferisce ad una eventuale profumazione all’arancia, ma ad un rimando alla casa reale d’Orange-Nassau.
Tipologia di presentazione della foglia di tè secca
- L: leaf (foglia intera)
- B: broken (foglia rotta)
- F: fanning (foglia rotta in piccolissimi pezzi)
- D: dust (polvere)
Sigle a livello industriale
- P: pekoe (germoglio)
- P1: pekoe 1
- OP: Orange pekoe
- OP1: Orange pekoe 1
Sigle che si possono trovare a livello commerciale, ma che non sono garanzia di qualità.
La seguente tabella si riferisce ai tè indiani ed è presa a esempio esplicativo.
ORTHODOX TEA | ||
Kind of Tea | Grade Name | Nomenclature |
Whole Leaf | FP | Flowery Pekoe |
FTGF OP | Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | |
TGF OP | Tippy Golden Flowery Orange Pekoe | |
TGF OP 1 | Tippy Golden Flowery Orange Pekoe one | |
GF OP | Golden Flowery Orange Pekoe | |
FOP | Flowery Orange Pekoe | |
OP | Orange Pekoe | |
Broken | BOP 1 | Broken Orange Pekoe one |
GF BOP | Golden Flowery Broken Orange Pekoe | |
BPS | Broken Pekoe Souchong | |
GBOP | Golden Broken Orange Pekoe | |
FBOP | Flowery Broken Orange Pekoe | |
BOP | Broken Orange Pekoe | |
Fannings | GOF | Golden Orange Fannings |
FOF | Flowery Orange Fannings | |
BOPF | Broken Orange Pekoe Fannings | |
Dust | OPD | Orthodox Pekoe Dust |
OCD | Orthodox Churamani Dust | |
BOPFD | Broken Orange Pekeo Fine Dust | |
FD | Fine Dust | |
D.A. | Dust A | |
Spl. Dust | Special Dust | |
G. Dust | Golden Dust | |
OD | Orthodox Dust | |
CTC TEA | ||
Kind of Tea | Grade Name | Nomenclature |
Broken | PEK | Pekoe |
BP | Broken Pekeo | |
BOP | Broken Orange Pekeo | |
BPS | Broken Pekeo Souching | |
BP 1 | Broken Pekoe one | |
FP | Flowery Pekeo | |
Fannings | OF | Orange Fanings |
PF | Pekeo Fanings | |
PF 1 | Pekeo Fanning s One | |
BOPF | Broken Orange Fannings | |
Dust | PD | Pekeo Dust |
D | Dust | |
CD | Churamani Dust | |
PD 1 | Pekeo Dust One | |
D 1 | Dust One | |
CD 1 | Churamani Dust One | |
RD | Red Dust | |
FD | Fine Dust | |
SFD | Super Fine Dusr | |
RD 1 | Red Dust One | |
GD | Golden Dust | |
SRD | Super Red Dust | |
GREEN TEA | ||
Kind of Tea | Grade Name | Nomenclature |
Whole Leaf | YH | Young Hyson |
FYH | Fine Young Hyson | |
Broken | GP | Gun Powder |
H | Hyson | |
FH | Fine Hyson | |
Fannings | SOUMEE | Soumee |
Dust | DUST | Dust Orange Fannings |