Piccolo vocabolario

“un cucchiaino per tazza” : nel dosaggio, a volte, scrivo informalmente “per tazza” intendendo il volume d’acqua da utilizzare che può variare dai 140 ml ai 285 ml.
E’ da leggere quindi come una media di 200 ml se non altrimenti specificato.
“un cucchiaino” è un’altra misura informale intendendo la quantità di foglie di tè che possono stare (rase in caso di foglie rotte) in un cucchiaino da tè (in genere ha la capacità di circa 5 ml).

Liquore: in pratica il tè che beviamo, o più specificatamente, la soluzione preparata mediante l’estrazione di sostanza solubile dalle foglie di tè secche.

Foglie infuse (infuso): le foglie di tè dalle quali è stato preparato il liquore.

Orange: parola che si può trovare all’interno delle sigle identificative del tè. In realtà non si riferisce ad una eventuale profumazione all’arancia, ma ad un rimando alla casa reale d’Orange-Nassau.

Tipologia di presentazione della foglia di tè secca

• L: leaf (foglia intera)
• B: broken (foglia rotta)
• F: fanning (foglia rotta in piccolissimi pezzi)
• D: dust (polvere)

Sigle a livello industriale

• P: pekoe (germoglio)
• P1: pekoe 1
• OP: Orange pekoe
• OP1: Orange pekoe 1

Sigle che si possono trovare a livello commerciale, ma che non sono garanzia di qualità.

La seguente tabella si riferisce ai tè indiani ed è presa a esempio esplicativo.